1. Gỏi cuốn tôm thịt
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram Tôm
-700 gram thịt ba rọi hoặc đùi (tùy thích mỡ nhiều hay nạc nhiều)
- 1 xấp bánh tráng
- 500 gram bún tươi
- Tương hột xay
- Xà-lách, rau sống, hẹ
- Đồ chua, đậu phộng rang giã nhuyễn (tùy thích)
Cách chế biến:
- Rau sống rửa thật sạch, để ráo
chuẩn bị sẵn tôm:
- Tôm rửa thật sạch, cho vào ½ (một phần hai) muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1-2 muỗng canh rượu (không cần cho nước, tôm sẽ tự ra nước). Việc thêm gia vị giúp tôm đậm đà và không tanh.
- Đậy nắp, mở lửa nấu cho tôm chuyển đỏ, đảo đều. Vớt tôm ra rổ để ráo. bóc vỏ, xẻ đôi tôm, bỏ chỉ lưng.
chuẩn bị sẵn thịt:
Thịt cạo lông, rửa thật sạch, cho nấu sôi nồi nước, thả vào 1 củ hành đập dập, bỏ thịt vào luộc chừng 20 phút là thịt chín, vớt thịt ra thau nước lạnh giúp thịt trắng và giòn.Thái thịt thành lắt mỏng.
chuẩn bị sẵn cuốn:
- Sắp tôm, thịt, bún, rau, bánh tráng gần tầm tay.
- Làm ướt bánh tráng, lót rau bên dưới, xếp bún, thịt, tôm, đặt cọng hẹ trang trí (vừa thơm, vừa đẹp). Cuộn chắc tay.
- Dọn gỏi cuốn tôm thịt với tương, rắc thêm đậu phộng và đồ chua nếu thích.
- Làm tương: Phi thơm ít tỏi với dầu, cho tương hột xay vào xào, nêm đường cho bớt mặn.
- Gỏi cuốn tôm thịt có đầy đủ chất dinh dưỡng: chất đường bột từ bún, chất đạm từ tôm thịt, chất béo trong thịt mỡ, chất xơ trong rau.
Món gỏi cuốn tôm thịt này dùng khai vị hoặc ăn chơi, hoặc làm món đổi bữa cũng tiện vô cùng. Nhờ tính chất nhiều rau nên không sợ tăng cân bạn nhé!2. Tôm cuốn chấm sốt me
Nguyên liệu gồm có:
- 300gr tôm (có thể là tôm sú, tôm lớp…)
- 200gr thịt ba chỉ
- 50gr me vắt hoặc 2 quả me tươi (để làm sốt)
- Bún, bánh đa để cuốn
- Rau thơm các loại, rửa thật sạch.
- Một chút gia vị: mắm, muối đường.
Cách chế biến:
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, xẻ lưng tôm lấy đường chỉ ở lưng bỏ đi.
- Luộc chín tôm. Thịt ba chỉ rửa thật sạch, luộc chín.
- chuẩn bị sẵn bún, bánh đa, rau thơm rửa thật sạch để cuốn với tôm và thịt.
- Trải bánh đa ra thớt sạch, cho rau thơm lên trên, cho bún, thịt, tôm (đặt phần lưng tôm xuống dưới để khi cuộn xong cuốn tôm được đẹp), cuộn thật chặt tay.
Làm sốt me
- 50gr me vắt ngâm với nước nóng, rây qua rây để lấy phần bột me.
- Nếu dùng me tươi thì gọt bỏ vỏ, cho vào nồi thêm chút nước, đun đến khi bột me ra hết. Thêm ít nước mắm và muối, đường tùy khẩu vị.
- Đun sôi cho tới khi được hỗn hợp sệt sệt thì tắt lửa.
Bày tôm cuộn và sốt me ra rồi thưởng thức nhé!3. Nem tai cuộn
Nguyên liệu gồm có:
- Tai lợn: 1 cái
- Bì lơn: 100 g
- Thính: 1 gói nhỏ
- Tỏi, ớt, lá chanh
- Bánh đa nem: 1 gói
- Rau thơm các loại
- Gia vị: bột canh, Bột gọt (mì chính)
Cách chế biến:
- Tai lợn làm sạch rửa bằng nước muối rồi đem luộc chín. Đợi tai khô đem xắt mỏng.
- Cho phần bì lợn cùng chút tỏi đập dập vào cùng.
- Sau đó là phần thính rồi trộn thật đều.
- Thêm ít lá chanh xắt mỏng cùng ớt và chút xíu bột canh, Bột gọt (mì chính).
- Dùng bánh nem gói phần nem tai với một ít rau thơm các loại thành từng miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.
- Pha một bát mắm chua ngọt để chấm cùng nem tai cuộn. Theo EvaTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
